干红枣有蜡如何处理

问题描述

精选答案

放入温水，用食盐轻轻的搓洗，再冲净。

从营养学的角度来说，红枣应该选择连皮吃，因为与果肉相比，皮含有更多的抗氧化物质。红枣果皮上的蜡主要分为以下三种：

1、红枣表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在红枣表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的；

2、红枣人工加上去的食用蜡，这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜，防止红枣在长途运输、长时间储存中腐烂变质。去除这层蜡直接用热水冲洗；

3、工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过红枣皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭红枣皮表面，能擦下一层淡淡的红色物质。