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即发面粉是什么
问题更新日期：2024-03-18 18:55:40
问题描述
即发面粉是什么求高手给解答
- 精选答案
-
即发面粉即自发粉，是用碳酸氢钠和磷酸二氢钙等制成膨发剂，再将精制小麦粉按比例与膨发剂搅拌，混匀即成自发粉。
自发粉也就是中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。自发粉的特点有：
1、无需再添加酵母，成形前无需醒发；
2、方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
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