鸡蛋从液体变为固体是什么造成的
问题更新日期：2024-03-18 18:54:04
问题描述
鸡蛋从液体变为固体是什么造成的急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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鸡蛋的本质就是蛋白质，蛋白质在高温下会变性，也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构 导致蛋清的性状发生了改变， 酶在低温下活性被抑制，在高温下失去活性，历过高温的酶的活性是永久性的改变，而酶的化学本质就是蛋白质。
鸡蛋从液体变为固体就是因为蛋白质变性。
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