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过夜的红薯汤为什么变绿
问题更新日期：2024-03-18 17:51:39
问题描述
过夜的红薯汤为什么变绿，在线求解答
- 精选答案
-
过夜的红薯汤变绿的原因是由于褐变导致的，褐变是一种正常的化学现象，多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。
植物组织中含有酚类物质，在完整的细胞中作为呼吸传递物质，在正常的情况下，氧化还原反应之间，一般正常的褐变是无毒无害的。
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