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皮蛋夏天需要放在冰箱里吗
问题更新日期:2024-03-18 17:44:04
问题描述
皮蛋夏天需要放在冰箱里吗,麻烦给回复
- 精选答案
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皮蛋夏天不需要放在冰箱里。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,蛋内容易凝成胶状体,这种胶状体内仍含70%的水分,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
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