和面加什么更筋道

问题描述

精选答案

1、包饺子面。

500克面粉加百分之50到百分之60的温水，放百分之2的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮.2、擀面条面。

500克面粉加百分之35到百分之40的温水，放百分之2的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

3、蒸馒头面。

500克面粉加百分之50左右的温水，放百分之1的酵母，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

4、烙饼面。

500克面粉加百分之50到百分之60的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。