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银耳熬不出胶有功效吗
问题更新日期：2024-03-18 17:46:35
问题描述
银耳熬不出胶有功效吗，麻烦给回复
- 精选答案
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银耳的胶质主要成分是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间过长，维生素失去活性，但其它矿物质和微量元素仍然保持。
而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以，没有出胶也依然有营养、有功效。
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