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红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗
问题更新日期：2024-03-18 17:44:06
问题描述
红葡萄酒可以直接当料酒做菜吗，在线求解答
- 精选答案
-
西餐中经常会有使用红葡萄酒烹饪的菜品。
料酒中起作用的是乙醇，红葡萄酒中也有乙醇成分。在烹饪食物时，乙醇能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并能除去腥臭和异味。用葡萄酒代替料酒，还可以为菜品添加葡萄的清香。但是在使用葡萄酒烹饪时，温度不宜太高，否则会降低口感。
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