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红曲米是怎样做成的
问题更新日期：2024-03-18 17:44:04
问题描述
红曲米是怎样做成的急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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1、红曲米是以大米为原料经红曲霉菌发酵制成的天然色素食品物料，色泽紫红，用其制成的食品色味俱佳；
2、红曲米可以通过将红曲霉菌接种到蒸熟米上，然后通发酵获得红曲菌代谢物的方法来获得，目前普遍使用的发酵方法是固态发酵法和液固联合发酵法；
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