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怎么去除酒中甲醇
问题更新日期：2024-03-18 17:12:42
问题描述
怎么去除酒中甲醇，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的内表面等。
因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。要做到凡含果胶质量高的原料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右。
2、初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，注意掐头结尾。生产工艺过程应采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。
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