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牛奶加热后为什么有层皮能吃吗
问题更新日期：2024-03-18 17:10:40
问题描述
牛奶加热后为什么有层皮能吃吗希望能解答下
- 精选答案
-
牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。奶皮中主要成分是脂肪、蛋白质等，所以可以吃的。
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