过完油的鲤鱼怎么炖

问题描述

精选答案

1、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失，如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味；

2、鱼泡酒，炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味；

4、牙膏白酒洗手，切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗；

5、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了；

用料：草鱼800克、郫县豆瓣40克、水淀粉15毫升、姜20克、香葱20克、酱油30毫升、醋20毫升、白糖20克、泡辣椒10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒20毫升、油80毫升、胡椒粉、盐各2克。