果冻贴怎么使用

问题描述

精选答案

果冻贴使用方法：溶胶与煮胶：因为啫喱胶、果冻胶的耐热性不同，分别溶胶可以加速溶胶。

可用低于胶的最低耐受温度的温度煮5分钟，随时搅拌，防止焦壁。明胶的耐热性最差，不能超过82摄氏度，魔芋胶不能长时间耐80摄氏度以上的高温 。故选择煮胶温度为75摄氏度，加热煮沸约10分钟，使胶完全溶解。混合：胶液降到70摄氏度时，按配方加入其他配料比如水果粉、蔗糖，混合加入时要搅拌至均匀，以免影响产品质量。过滤：用120目的滤布过滤，以除去其中微量杂质及泡沫，即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。调配：混合胶液先采用水浴加热， 温度65摄氏度,时间为20分钟。将柠檬酸等辅料分别用适量水溶解后加入,搅拌10分钟后取出。灌装灭菌：调配好的糖胶液在85摄氏度下保持10分钟进行灭菌，然后趁热灌装及密封。冷却：灌装杀菌后强制水冷却即可得到果冻。