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火锅泡沫怎么去出

经济学考研 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 17:34:35

问题描述

火锅泡沫怎么去出求高手给解答
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火锅要完全去掉泡沫不太可能,但是可以减少泡沫的产生。

火锅里面出现泡沫有以下几个原因:

1、动物性原材料的血水。

2、肉丸类食品里面含碱性的东西。

3、老油。处理方法:

1、把锅底料冲洗干净,像香料,辣椒等。

2、把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净,如鸡肉,鱼肉,排骨等。

3、把半成品的东西先飞水,减少产生泡沫的碱性,如肉丸、鱼丸。

4、打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生,如果中途还是有泡沫的话只能用汤勺撇出来了。