鸡汤怎么才能炖香

问题描述

精选答案

香浓鸡汤炖法：主料：黑母鸡一只、铁棍山药三根。

步骤：

1、鸡宰杀后处理干净，去除鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪尖和可见淋巴，内脏、血污，把鸡剁成大块；

2、汤罐里放入一块姜切成的姜片，倒入大半罐清水大火烧开；炒锅里烧水，水烧开将鸡块放入焯水；

3、将焯水后的鸡块放入汤罐里，继续大火开盖煮沸；

4、当白色的浮沫出现了，就用小勺子将浮沫一点点地撇去，同时也撇去了浮油；

5、汤罐大火烧开约十几分钟后，观察汤里没有了浮沫和浮油，就可以准备小火煨汤了；

6、将汤罐的盖子盖上后，留出约一厘米的缝隙出气。小火煨汤期间不可以随时揭开盖子看，以免跑气影响了煨汤的汤色和香味。

7、汤煨二个小时左右，将早先切好的铁棍山药和泡好的红枣放入，再中火煨半个小时；

8、汤里的山药软烂了，大火开盖收汤，这时加入枸杞就行了。