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焯水用冷水还是热水

考研丸子菌 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-18 18:12:34

问题描述

焯水用冷水还是热水急求答案,帮忙回答下
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焯水用冷水还是热水,具体还要看制作的食物是什么。

一般用热水焯水的食物基本上都是蔬菜类的,比如菠菜,芹菜,莴笋等等,菠菜焯水是为了更好的去除草酸,而芹菜莴笋这类的蔬菜焯水,是为了让颜色更加的鲜嫩,提升口感。用冷水焯水的食物,一般是肉类食品,尤其是用来熬汤的肉类,这样的肉类用冷水焯水的话,会更快的将肉类中的血煮出,煮出来的肉汤会更香。