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清汤锅底怎么调

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问题更新日期:2024-03-18 18:11:02

问题描述

清汤锅底怎么调希望能解答下
精选答案
最佳答案

1、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。

2、放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。

3、舀出300克吊制好的鲜汤冷却。

4、将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。