海边很小的螃蟹能吃吗

问题描述

精选答案

能，但食用口感不佳，烹制过程复杂。

１、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色，大多较瘦弱。２、看肚脐：螃蟹肚脐凸出一般都膏肥脂满；凹陷大多膘体不足。３、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；而蟹足无绒毛，则体软无力。４、看活力：将螃蟹翻转身，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回，活力强，可保存；不能翻回，活力差，存放的时间不宜过长。５、看雄雌：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。１、不宜食用生蟹螃蟹。螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热３０分钟以上才能起到消毒作用。２、不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。若不能立即食用完，剩余螃蟹一定要保存在干净、阴凉通风处或冰箱里，食用时必须回锅再煮熟蒸透。３、不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃；二要消除蟹肠；三要清除蟹心；四要清除蟹腮。该部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起身体不适。