破皮鸭子怎样烤

问题描述

精选答案

破皮鸭子烤方法：

1.准备烤箱自带的烤架。

2.烤架上铺一层锡纸，苹果切薄片摆在锡纸上。

3.风干的鸭子放在苹果片上，用锡纸把鸭子容易烤焦的部位如鸭腿和骨头部分包起来（慧心贴心提示八：鸭肉底部放苹果片，苹果片可以起支架作用，使鸭子下面有热气进入，上下形成对流鸭子受热均匀；同时，苹果的香味在烤制过程散发到鸭子表面，可以去除鸭子的油腻）。

4.烤盘底部铺一张锡纸。

5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层，烤架放在烤箱的中层，200度上下火烤制30分钟。

其他回答

心理说史

破皮鸭子是传统的中式美食，烤制时需要先将鸭子的脂肪渗出，使皮变得酥脆，肉质更加鲜嫩。

首先，将鸭子清洗干净，然后用盐水擦拭鸭皮和内腔，再用开水泡1-2分钟，去除残留物和血水。

接着，将鸭子晾干，再用开水将鸭皮烫烫，让鸭皮膨胀。

然后，把鸭子挂在通风处晾干，用五香粉、盐、白胡椒粉等调料腌制鸭肉，入味后用烤箱或平底锅烤制，最后破皮鸭子就可以美味上桌了。

其他回答

上海设计工程

选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；

2/6

烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；

3/6

鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；

4/6

鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；

5/6

大约50分钟后，去掉锡纸，用上火烤10分钟后取出。

6/6

脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味呀