中餐专业主要学什么内容

中餐专业主要学习的内容包括以下几个方面：

烹饪工艺与营养

培养目标包括餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长等高技能烹饪技术型和餐饮管理人才。

课程内容涵盖烹饪专业理论知识、营养配餐知识、烹饪英语、餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销和烹饪文化。

熟练掌握粤菜制作、八大菜系代表菜、经典风味名菜和市场流行菜、吊高汤、特色菜、融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜制作、高档原料的涨发及制作、中西式面点、西餐、雕刻等知识。

实操技能与基本理论

中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配。

学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

烹饪技术

掌握必要的公共文化基础知识，如德育课、文化课、体育与健康课、艺术课及其他选修公共课程，为专业知识的学习和职业技能的培养奠定基础。

掌握烹饪工艺基础、饮食营养与卫生、烹饪原料知识、厨房管理、地方餐饮文化的基础知识。

熟悉烹饪实践性环节的原料加工知识、热炒制作技术、面点知识、营养配餐、果蔬雕刻技术、凉菜与冷拼制作技术等理论基础知识。

厨房管理

学习餐饮企业成本核算原理、工作流程和相关生产技术知识。

掌握厨房英语的基本词汇和表达方式，以便在厨房工作中能够与外籍同事进行基本的交流。

市场营销与餐饮管理

学习市场营销和烹饪文化，了解餐饮企业的运营和管理模式，掌握一定的经营管理技能和知识。

实践环节

中餐教学分为示范、实训、模拟酒店三大模块，每个模块各有七个环节，包括示范讲解、加工组配、烹调操作等。

通过实训环节，学生能够将理论知识应用于实际操作中，提高烹饪技能。

综上所述，中餐专业的学习内容涵盖了从基础理论到实操技能，从烹饪技术到厨房管理，再到市场营销和餐饮管理的全方位知识体系，旨在培养具备高技能烹饪技术和餐饮管理能力的复合型人才。