90度蒸脆皮香肠要多久

问题更新日期：2024-04-30 16:35:36

问题描述

精选答案

蒸30分钟左右 原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克制作方法1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。

2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。

3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。

4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变

其他回答

一起学消防

腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。

成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。

其他回答

一起学消防

脆皮肠的大小还有软硬程度和蒸的时间都有关系，如果它的大小比较大而且还比较硬的话建议可以多蒸一段时间，如果是蒜肠的话五六分钟也可以，这个要看家里厨房里的火候了，放在格子上隔水蒸的话应该二十分钟是最长的时间了，偏干的也要和软的分开来蒸。

其他回答

一起学消防

90度正脆皮香肠要多久？

我觉得这90度蒸熟脆皮香肠是很难的吧，应该是至少是100度，把它放在蒸锅里头，应该看到，冒气就是有100度的水了，脆皮香肠也就是正40分钟就可以了吧？如果要是90度的温度的话，那么挺难蒸熟的，我想至少得挣一个多小时以上吧！

其他回答

自考小师妹

90度蒸脆皮香肠要25分钟。蒸脆皮肠注意控制火候，不能太大，否则会爆肠。脆皮肠一般的原料是猪肉，跟其他香肠不一样的是它的表皮比较硬，蒸好的脆皮肠非常有嚼劲，外皮焦脆，里面的香肠肉又香又软，十分的诱人胃口。蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟。