正宗隆德暖锅汤底配方

问题描述

精选答案

1、准备材料：排骨500g、东北酸菜半棵、味极鲜酱油1勺、料酒1勺、生姜2片、干辣椒3个、香叶2片、八角1个、花椒10-20粒、豆腐250克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、大葱50克。

2、酸菜用水冲洗干净，将洗净的酸菜切丝。小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。加入酸菜丝，淋入少许味极鲜酱油炒出香味。取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝，酸菜上面铺上煮过的排骨。倒入排骨汤，将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。

其他回答

IT界一姐

1. 准备汤料：选用尚好的骨头、肉料和调料，如猪骨头汤、鸡汤等。

2. 将主料一层层装入暖锅底部，如旱萝卜片、大白菜片等。

3. 第二层装入丸子、粉条、豆腐、大豆芽、土豆块等。

4. 放入猪排骨、香菇、木耳、冬笋等。

5. 最后盖上盖子，在暖锅中央加入炭火熬煮。

6. 熬煮的暖锅味道随风飘散，香透四方

其他回答

山东成考函授站

暖锅主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层是过了油的五花肉。