浆鱼片一斤鱼放多少盐多少水

问题描述

精选答案

一斤鱼肉5克盐的比例来腌制，水需要3斤，鱼片抓黏之后腌制3分钟，下入提前打好的蛋清糊，顺一个方向搅拌，把糊和鱼片搅打均匀上劲，这样做是让鱼片吃着更Q，鱼片打上劲之后备用。

锅内加水，汆鱼片水要多一点，烧开之后调小火，把鱼片摊开，均匀的下入锅内，鱼片下完之后开大火。水微开的时候捞出鱼片控水即可，我们可以利用这个方法制作水煮鱼，麻辣鱼，藤椒鱼，生汆鲈鱼等鱼片上浆

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1斤鱼片上浆要放3克盐，水煮鱼，酸菜鱼，飘香鱼等菜肴，风行大江南北。鱼肴深受人们青睐，但大家在烹饪鱼片时苦恼不已，因为鱼加热一不小心易碎裂不成形，或者丧失本身所具有的一点脆感，并且容易缩水体积变小，