腊肉一般腌几天晒几天最好吃

问题更新日期：2024-04-30 00:52:38

问题描述

精选答案

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。

具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。冬至前后是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味。晒一个星期左右。将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把腊肉放存冰箱，避免发霉。傍晚和晚上湿气重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影响口感，风干直至腊肉泛出油光即可。

其他回答

工程那点事

腊肉一般要先腌制三个小时，而后在放在通风处晒五到七天最好吃。腌制的过程最怕空气潮湿不通风，因为潮湿会使腊肉长毛发霉，如果发霉就不能在吃，毕竟食物安全才是最重要的。腊肉腌制时间长更容易入味也最好吃。希望我的回答能帮助到看内容的朋友。

其他回答

超级工程师平台

腊肉腌一周就可以了，一斤肉三钱盐，盐加花椒，姜片，大祘用中火炒致焦黄，然后把放凉了，再把买回家的肉涂上薄薄的一层炒过放凉了的盐，不能太累了也不能太少，一斤肉三钱盐，按这个比例孰能可以了，涂好了用一个容器装好放一周后，用滚水清洗两次，然后再晒太阳，如果阳光好晒个两天就可以熏了，刚刚熏出来的腊肉很好吃哦！

其他回答

质量工程师老周

7天左右

一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去。等到一周左右，原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了。等全晒干后，就成为了腊肉。

其他回答

成考函授报名

我们家一般都是淹7天后挂出来再晒3个星期，当然这是在天好的情况下。买回来的五花肉用水泡个二个小时，把里面的血水泡出来，这样淹出来的肉就好看还不腥，拿出来后冲洗干净用盐抹遍使劲搓使其入味！另起锅将八角香叶花椒炒香后放入盆中和肉一起淹。