鹅肝怎么做又柴又好吃

问题描述

精选答案

鹅肝做的好吃不会柴，口感美妙，入口即化。

西餐中的料理鹅肝是从被过份喂饲的鹅取出来的肝，一般会比寻常的鹅肝大，一个鹅肝差不多一斤重。因为是特别喂养的，所以鹅肝肉质鲜嫩，肥厚，吃起来口感更好。鹅肝富含油脂甘味的“谷氨酸”，就是常说的味精，所以稍微加热味道就特别诱人。鹅肝加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，这时候温度接近人体所以会有一种入口即化体验。所以想要鹅肝好吃，口感美妙，入口即化，我们只需要学会掌握火候就行了，煎鹅肝的时候要全程小火，火大一点就会让鹅肝口感变差，不断的翻动鹅肝直至两面刚好熟透就行了。做好的鹅肝配上红酒，舌尖上的顶级享受，入口即化，回味无穷。