调凉皮难吗，不去学可以

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精选答案

只要自己能调配出好的味道，完全可以不用和别人去学习的，凉皮的味道主要是通过辣椒油体现出来的，辣椒油的味道就是凉皮的味道，辣椒油的特色就是凉皮的特色，凉皮的调味料主要有辣椒油、麻油、调料水、芝麻酱、蒜汁和醋，在这些调料里面，除了辣椒油和调料水外，其它调料的加工空间都不大，所以要想凉皮味道出色，必须在辣椒油上大做文章，这也是凉皮味道的重中之重，当然，好的辣椒油并不是简单的油烫辣椒，而是要加入适量的配方调料（香料）的，油烫辣椒，谁都会，如果都是油烫辣椒的话，则凉皮的味道肯定是千篇一律的。

一句话，凉皮市场竞争激烈，说穿了，凉皮的竞争实际上就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好，谁家的凉皮肯定就好，这是不争的事实，明白了这个就抓住了重心，如果漠视辣椒油而盲顾其它，必然是事倍功半的。