辣桂和肉桂的区别

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精选答案

是同一种药物，桂皮， 也叫肉桂、官桂、香桂、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂、桂心、桂辛。

肉桂也叫玉桂、牡桂、菌桂、筒桂、大桂、辣桂、桂。肉桂仅指肉桂树提取的干燥树皮，而桂皮指其它樟科植物取的皮，不过是分的更详细罢了，肉桂也是桂皮。桂皮是极其常见的香料。肉桂根据树取材部位，加工工艺的不同分为油筒桂，企边桂，板桂，通桂等，肉桂相对较厚，外皮红棕色，油性大，香味浓，桂皮有厚有薄，外皮黑棕色，相对薄的多些。

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辣桂和肉桂在植物、来源、外观、口感和用途上有明显的区别。植物来源：辣桂实际上是姜科植物，而肉桂来源于樟科植物。外观：辣桂的皮厚，呈灰褐色，而肉桂的外皮相对较薄，颜色更深，呈红褐色或棕红色。口感和用途：辣桂具有辣味和香味，常用于烹饪和调料，如制作咖喱或炖肉。肉桂味道温和，甜带辛香，主要用于甜点、咖啡和茶的调味。总的来说，辣桂和肉桂在多个方面存在差异，具体使用需根据食材和菜肴的特点来选择。