做手撕面用什么面粉最好

问题描述

精选答案

可以用富强粉，它是比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。

材料 富强粉 鸡蛋糖盐酵母水玉米油 做法 1、和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；

2、和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；

3、做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；

4、烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。