食粉和嫩肉粉有什么区别

问题描述

精选答案

食粉是广东人对碳酸氢钠的一种俗称，也就是我们平常所说的“小苏打”，略带咸味的白色的粉末。

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。

其他回答

经济圈探者

食粉和嫩肉粉是完全不同的，食粉只是小苏打，主要是用来去油脂，刷洗一些食品加工机械。在腌肉片、牛肉片时少量放一些的。

而嫩肉粉则不同，它是由木瓜里提取的木瓜酶，木瓜酶对肉类蛋白疏松的作用。使用者应注意，合理使用这两样产品。

希望我的回答能够对你有所帮助就好。