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做蛋糕为什么要扎孔

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问题更新日期:2024-04-25 18:06:14

问题描述

做蛋糕为什么要扎孔急求答案,帮忙回答下
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第一。

可能是您的蛋清打发的不够,要打发到完全凝固的程度,导致进入的空气不够。 第二。可能是是你面粉有点问题,可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟,只有完全成熟的蛋糕才会定型!蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀,而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透,就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的,一般有的地方会放泡打粉。