萍乡扎鱼的腌制方法

问题描述

精选答案

主料：草鱼一条1500克（可做3份）。

配料：豆豉、干红椒末。 调料：植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。 制法： 1. 将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。 2. 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。 3. 取鱼块的三分之一改成小条装入盘内，加干红椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟。

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数字技术工程师

方法/步骤

1、首先准备一条新鲜的草鱼，处理好内脏，清洗干净，抹上盐挂上2天，先风干

2、然后把鱼切成大小均匀的块状，放在一个容器中

3、加入姜末，蒜末，黄酒，白醋，盐，小米椒跟鱼一起搅拌均匀，腌制大概二个小时

4、把锅烧热，不用倒油，直接倒入五香，胡椒粉，辣椒粉，豆豉，花椒一起炒香

5、准备一个坛子，把腌制好的鱼倒进坛子里，把炒好的料一起放进坛子里搅拌均匀，保鲜膜进行密封

6、过段时间就可以拿出来吃了，一块鱼就能下好几碗饭，超香。

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财务哲学随笔

萍乡扎鱼的腌制是把买来的新鲜鱼洗干净，有盐腌制2天，然后拿出来用温茶水洗干净，就可以拿去用烟熏到5成干，洗干净控干水分，用高度白酒过一遍，红曲米还有五香粉辣椒粉搅拌均匀，把鱼剁成小块，裹上这些红曲粉，放入玻璃瓶密封半个月就可以吃了。