烤鱼料怎么自己在家做烤鱼

问题描述

精选答案

黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉4、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。

四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便5、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底7、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香8、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，用卡磁炉边烧边吃，越吃越香，家庭版烤鱼做好了，平时家里没有条件烤，油里面炸口感差不多的

其他回答

铁建筑路人

配菜：黄瓜土豆豆芽藕大葱姜蒜和其他自己喜欢的配菜，青红辣椒

孜然，辣椒面，花椒面备用，然后把鱼码上调料，把备菜过油炸一下配菜用火锅底料炒一下，放入烤鱼里面就可以了！

其他回答

四川自考龙老师

材料：

鲜鱼（鲤鱼或草鱼），辣椒，葱姜蒜，豆腐，毛豆，豆芽，木耳，草菇，面粉，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉，花椒粉，米醋。

步骤：

1. 洗净鲜鱼，去除内脏和鳞片，将鱼身上切一些刀口，以便入味。

2. 把豆腐切成块，放进锅中加热，煮烂烫熟。

3. 切辣椒、葱、姜、蒜，放入碗中，加酱油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉等调味料调匀，可以放入一些米醋增加鲜味。

4. 把调好的酱油调料均匀地涂在鲜鱼上，让鱼肉充分吸收。

5. 把鱼放进烤箱中，烤20分钟左右。

6. 烤鱼出炉后，摆在盘子里，摆上烫熟的毛豆、豆芽、木耳、草菇和煮烂的豆腐，就可以享用美味的烤鱼了！