一个合格的厨师要具备什么

问题描述

精选答案

精通多种风味菜肴的烹饪知识以及食品加工全过程中的关键技术。

能够有针对性、及时灵活地调整经营菜肴品种，具备发展和改善菜式的能力。

1、一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。

2、厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

3、作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

4、未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。

其他回答

自考这件事

做一个好的厨师出了过硬的专业知识，和个人的刻苦努力以外，最重要的就是个人的兴趣，只有这样才能把自己全部的心思用在不断的练习和失败过程中做出新的菜色，还要有好的心情和爱心，只有这样才能碰撞出思维上的灵感。