哪里能学到正宗的卤鹅技术

问题描述

精选答案

网上学主料：鹅1只 。

辅料：油适量，酱油5ml，甘草适量，南乳适量，卤水适量，五香粉适量，陈皮适量 。步骤1.新鲜的鹅，拔去鹅毛，斩去两脚和翅膀。

2. 从鹅的尾部开个洞口，手伸进去把内脏拿出来。

3. 鹅油取下来不要扔掉。

4. 然后把鹅清洗干净。沥干水份。

5. 沥干水份后，鹅的全身涂上酱油。

6. 把鹅油放在锅里炸油。

7. 炸出油后，把鹅放进去炸到金黄色。

8. 再把脚和翅膀放进去炸至金黄色。

9. 把鹅身斩开，斩小块。

10. 甘草、陈皮，洗干净备用。

11. 先不要开火。锅里放下适量的调味料：南乳、卤水、甘草、陈皮、五香粉、油，把调味料拌均匀后开小火煮开。

12.调味料煮开后，把鹅肉放进去速度翻炒。

13.翻炒片刻后，盖上锅盖，开中火卤至熟。