测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义
问题更新日期：2024-09-06 04:58:32
问题描述
测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义希望能解答下
- 精选答案
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一般在食品安全检测中，大肠杆菌常用作一种指示菌，具体来讲，很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖，检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况，如果大肠杆菌超标，理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大；
另一方面，有些大肠杆菌，如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测；再者，如果监测农产品中尤其是表面大肠杆菌的，可以作为该产品是否被粪便污染的指标之一。
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