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糖醋排骨的寓意是什么
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糖醋排骨的典故
糖醋排骨与济公有着一段不解之缘。
南宋时,无锡城里来了一位身穿袈裟,手持破蒲扇的游方和尚。他走到一家熟肉庄门口,向老板讨钱。老板说:“刚开店门没有钱,给你一块肉吧!”于是,便拿了一块熟肉递给这个和尚。原来,这和尚就是济公。吃完手中的肉后,济公又向老板要,老板又给了一块,济公吃了后又要,老板不高兴了,说:“肉都给你吃完了我明天卖什么呀!”
济公接过话题答道:“卖肉骨头嘛!”说着,就从破蒲扇上拉下几根蒲茎,交给老板:“把这几根蒲茎放在肉骨头锅里一起炖,我吃的肉,日后会加倍还给你的。”
老板闻言,半信半疑。翌日,老板如法炮制,锅中肉骨头竟然异香扑鼻,整个无锡古城都能闻到香气。因此,这家肉庄便开始经营起肉骨头生意来。后来,此法传至民间,便成了无锡著名特产。
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糖醋排骨—寓意:节节高升
排骨一节一节的,鲜香美味又营养,做成糖醋排骨,色泽红亮诱人,酸甜开胃老少都爱吃,不仅好吃还好,寓意:红红火火、节节高升。
食材:排骨、生姜大大蒜、熟芝麻。
1、排骨洗净焯水捞起沥干水分。
2、准备糖醋料汁,碗里加入:5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油、1勺料酒拌匀待用。
3、热锅凉油下入生姜大蒜炒香,加入排骨一起炒至焦黄,倒入糖醋料汁和少许的清水一起焖。
4、大火焖30分钟,收汤汁浓稠,撒上少许的白芝麻即可。
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节节高升
糖醋排骨。寓意:节节高升。 糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。 特点 色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。
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糖醋排骨,排骨象征着节节高,排骨上的红色汤汁寓意红红火火。
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