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为什么学好刀工技术对学好西餐非常重要
问题更新日期：2024-05-12 08:46:32
问题描述
为什么学好刀工技术对学好西餐非常重要求高手给解答
- 精选答案
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刀工的处理方便菜肴的烹调，菜肴的烹制要求，是根据原料的选择及加工、火候的掌握和烹调方法使用来实现的，刀工处理是解决原料的加工问题的重要方面，这个环节如果没有解决，许多菜肴的烹调就难以进行。
刀工的处理方便人们的食用，原料脱骨、分档、斩件及加工成片、丝、丁、条、块等形状，都有利于人们的饮食方便。
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