烤冷面是面皮还是面条

问题描述

精选答案

烤冷面的面皮是由荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉制作而成。

烤冷面面皮的制作方法：原料：荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克做法：

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。 放盐、碱各1克混合拌匀。用凉水把三种混合粉类。合成稍硬的面团儿。

2、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)3、把面团儿擀成面皮后。 然后在沸水中煮熟。 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。烤冷面的做法：材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。做法：

1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎。备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤，涂上一层烧烤酱。

6、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。