合肥那边的胡辣汤怎么做

问题描述

精选答案

材料：海带、生花生米、油豆腐泡（也有用豆腐丝的）、粉条、火腿肠（有的地方放点精瘦肉，切得很小拌上生粉）先把海带切成条，花生米洗净。

放入烧开的水中，小火煮一个小时（这种东西大火也可以，但没那种味道，我们老家做辣糊汤的早上四点就要开始做），放些醋，海带会熟的块些。这时放入胡辣汤最关键的调料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得过够量，味道才能出来，可以一边放一边尝味道。到海带跟花生米都软面了的时候，再放入油豆腐泡或者是豆腐丝，其实这个根据个人的口味添加的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之类的，加一些盐入味，稍煮几分钟，再放入粉条（粉条稍加一点，做之前先泡好，切成小段，可以省时间），煮到粉条一夹即碎，最后放入切好的火腿。最后也是比较关键的，就是勾芡，放一些鸡精，然后用水淀粉勾芡，小火，一边倒入水淀粉一边轻轻搅拌，到合适的粘绸度即可！然后就有那种稠稠的感觉了河南那边叫胡辣汤，正宗的还是安徽河南交界处做的

其他回答

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准备材料有辣椒粉，千张，海带丝，面筋 ，炒熟的花生米。

2制作过程，(1)洗面筋高筋面粉半斤和成比较硬的面团，放在清水里揉搓，洗到出面筋。水里的淀粉待哟。

(2)把千张，海带丝，面筋 辣椒粉一起炒熟放高汤烧开。

（3）把洗面筋的淀粉水搅拌在汤里。出锅时在撒点熟的花生米即可食用。