大肉烩麻食怎么做

问题描述

精选答案

1、选肋条肉，洗干净,控干水。

辅材：熟麻食，小葱 姜 辣椒干(线辣椒最好是)调味品：盐 醋(最好岐山县的醋) 酱油(提色) 花椒面 辣椒面(特等粉)鸡精味精2、切肉(剔骨)：将白肉、猪瘦肉分离切;白肉切割成1*2公分的块，厚约为2-3mm，厚薄一致，炒时油才可以另外得势。猪瘦肉则切割成跟白肉尺寸一致的片或丁就可以。肉切完后肥、瘦分对外开放。(用少量木薯淀粉、小苏打粉、醋、食用油将肉腌约二十分钟)3、打火，锅热后放食用油,(文火)油烧转一入锅,先放白肉爆锅(把油煸出去，肉臊子才肥实而不腻口)，炒时要持续的搅拌，避免 黏锅。炒15分钟，等油清时(即：(1)白肉由白变黄，白肉由平扁越来越卷起来;(2)动物油由混浊变清亮。)这时候倒进猪瘦肉，用低火将猪瘦肉中的油逼出来，这一全过程不可以煸得时间过长,不然肉干瘪的不好吃。熟芝麻

其他回答

鹰隼法眼

1.市场上买的现成麻食。

2.准备食材:西红柿去皮切块,木耳用开水泡发,洗净切成丝,花菜掰成小朵。

3.香菇、豆腐干、四季豆、洋葱切成拇指大的丁。

4.热锅凉油,放入四季豆煸炒。

5.加半碗开水，加木耳、2汤匙臊子肉。加盐、耗油、生抽、白胡椒粉、十三香，搅拌均匀。

6.再煮一会儿，加大肉，酌汤味加盐、辣椒油，即可出锅了。