虾壳怎么炸又酥又脆

问题描述

精选答案

1、想要把带壳的虾炸至酥脆的话，我们就要先将这个虾清洗干净，再把它的须、角以及头部顶端的刺都剪掉，然后用牙签把位于它背部的虾线挑出来。

2、接着把处理好的虾和料酒、食盐、白胡椒粉、葱段、姜片倒入同一个容器中搅拌均匀，再用保鲜膜将虾密封起来放入冰箱中冷藏腌制一小时左右。

3、随后让腌制好的虾依次裹上面粉、蛋清、面包糠，再在油温为七成热的时候把虾倒入锅中炸，等虾被炸到黄色的时候j将它捞出来静置一会再复炸至金黄色即可。

其他回答

教师成长笔记

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

其他回答

教师成长笔记

1· 把虾客及虾头剥下来

2· 取一个小盆，淘米盆最好，多余的玉米淀粉可以漏下来。在虾壳上撒上一点盐，一点点就好，主要是入味，上下晃动，把盐弄均匀，然后撒玉米淀粉，只要薄薄一层，不要裹太厚。

3· 油锅炸制，油温高一些比较好，大概六成热的时候炸第一遍，变色就捞出，油温升高炸第二遍。颜色稍重就捞出来，控干油就可以吃了，趁热吃特别好吃。酥酥脆脆，孩子当零食吃都很好。家里有吸油纸的最好吸一下油。