葱花油卷是怎么做的-资格问答-漫游猫

问题更新日期：2024-05-07 17:43:23

问题描述

葱花油卷是怎么做的急求答案，帮忙回答下

精选答案: 准备一个小盆，倒入普通小麦面粉300克。
放入酵母3克，白糖3克，倒入不超过40度的温水，先和成面絮，再揉成面团。和好以后，盖上保鲜膜饧发2个小时。小葱一把切碎，切成葱花，放在盆里。
2个小时以后，面团膨胀到原来的两倍，用手挖开面团看一下，面团里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。在案板上面撒上少许面粉，把面团取出，放在案板上。把面团揉一下，揉成光滑的一块。用擀面杖把面团擀成长方形的薄片。再用小刷子在面皮上面均匀地刷一层植物油，抓一把食盐，手握成拳，均匀地撒上食盐。再撒上黑芝麻，然后把小葱花也撒在面皮上面。顺着一边卷起面皮，最好卷得紧一些，卷成一个长条，注意要收口朝下。把长条拉直，从中间切成两半，然后在案板上面撒上一点面粉，用刀把长条切成两厘米左右的块。用筷子把面块从中间压一下，压出一道印，再拿筷子顺着没有葱花的一面卷一下，卷出一个花来。把所有的面团全部卷成小面卷。盖上白纱布再次醒发20分钟左右。
20分钟以后，葱花卷更加膨松，口感更好。我们把这些葱花卷上锅蒸熟，把细纱布打湿，铺在篦子上面。然后把这些面卷一个一个地摆放在白纱布上面。锅内添水，温水把篦子和花卷放在锅内，然后开中火把水烧开。温水上锅，可以给面卷一个二次饧发的过程，让它慢慢均匀地受热，水开以后，开始计时15分钟，15分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使葱花卷突然遇冷收缩。关火几分钟，让葱花卷慢慢降温定型，再掀开锅盖。把葱花卷一个一个地取出摆盘。到这里蓬松柔软的葱花卷就完成了

其他回答: 米勒大法师; 葱花油卷的做法和蒸馒头一样，也就多了一个葱花和油酥。
1，和蒸馒头一样先发酵面。
2，制作油酥，取适量面粉放入碗中，加入十三香，盐等调理，再加入烧热的热油，搅拌均匀即可。
3一把小葱切碎备用。
4把发酵好的面排气，擀成一元钱的厚度，然后抹上油酥，撒上葱花，把面卷起，再切成一个个就可以上笼蒸了，30分钟后，葱花油卷就可以吃了。

其他回答: 优秀教师之家; 1、原料:面粉300克、酵母3克、牛奶180克。辅料:油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50
克。
2、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
3、取出面团，铺撒浦粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15
分钟。
4、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。(做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的汤面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
5、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。
6、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。
7、均匀分切约3cm左右的段。
8、取其中一段，双手捍住两端，轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。)。
9、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
10、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。
11、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

其他回答: 该学习了哦; 食材用料
面粉 250克
酵母 3克
温水适量
葱花适量
食用油适量
葱油花卷的做法
1.把面粉放入容器中。
2.在面粉中间挖一个洞放入酵母。
3.在酵母中倒入少量温水，搅拌至酵母融化。
4.再继续画圈倒入温水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
5.用手揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜开始发酵。
6.把面团发酵至原来的2倍或者2.5倍大，用食指在中间插个洞，周围面团不回缩说明面就发好了。
7.用手扒开面团，内部呈蜂窝状，也是面发好的一个标志。
8.把小葱洗净切成葱花。
9.把面团揉匀排气。
10.用擀面杖擀成大圆片。
11.在大圆片上面涂一层食用油。
12.均匀的撒上葱花。
13.像折扇子一样把面片折起来。
14.用刀切成均匀的小段。
15.把两个切好的面剂子叠在一起。
16.切面向上，用两只手分别往两边拉伸面剂子。
17.一手向上拧，一手向下拧，两头搭在一起即可。
18.依次做好所有的花卷。
19.蒸锅中添入适量的水把花卷排放在锅内，盖上锅盖不要开火继续醒发30分钟。
20.然后大火烧开锅蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟就可以了

其他回答: 学习园地; 1.250毫升清水放入盆中，加入5克酵母，10克白糖，搅拌均匀，然后放在一边静置2分钟，让酵母活性更好。
2.然后将500克的面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。如果感觉太干就加点水。
3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，松弛10分钟。
4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以了。
5.松弛好的面团取出来，揉个十几下，很快就把它揉光滑了。
6.然后案板上撒点干面粉，把面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥，油少一点，葱花多一点。
7.再从一头把它叠起来，不要卷起来。叠得好卷一点。
8.然后用刀把它切成两指宽的剂子。
9.两个剂子叠起来，一个也可以。拿一个筷子，在中间按下去，不要太用力，按到底部，不会断的程度就可以了。
10.两只手分别捏住两端，用力拉长。
11.筷子放在中间，然后把面团对折。
12.尾部用手指捏紧，然后筷子转一圈，面团会拧一圈。
13.手指那边捏着的面团再放到案板上，筷子往下压，压严实一点，一个花卷就做好了。
14.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发到2倍大。天气冷，底部可以放点温水，这样发酵得比较快。