烤鹅是怎么做的

问题描述

精选答案

步骤1、准备一只6斤左右的黑棕鹅，砍去翅膀和脚掌；

步骤2、调粉料：碗內加入10克白糖、15克食盐、8克沙姜粉、1克丁香粉、1克八角粉、1克桂皮粉、1克五香粉、3克甘草粉、2克十三香、少许香叶粉；

步骤4、准备配料，少许的姜、葱、蒜、干葱拍碎，放入碗中备用；

步骤5、把调好的粉料、酱料和料头放入鹅的内脏腌制，再加入5克高度白酒，用手反复在鹅的内脏搓匀；

步骤7、用手压住缝口，通过管子把鹅吹胀，把气体吹到鹅的每个部位；

步骤8、给90度的水中加入20克小苏打，然后用热水反复浇到鹅身上，让鹅定型，过完热水后再过一遍凉水；

步骤9、把鹅挂在钩子上，淋上皮水，然后用风扇吹干表皮（3~4小时左右）；

其他回答

电气小沃

主料鹅2000g 辅料姜蒜适量酱油柱候酱适量蜂蜜适量 步骤1.鹅半个，姜蒜，葱段儿、大料、料酒、酱油柱候酱，蜂蜜适量。

1.先将鹅放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、、大料、料酒、柱候酱酱油，均匀涂抹在鹅身上，腌制2个小时左右；

2，将鹅晾干，表层均匀涂上蜂蜜。

2.烤箱预热，放入鹅烤，200°上下火烤，鹅放中下层位置。没20分钟将鹅取出再刷一遍蜂蜜，再烤。前后烤60分钟即可