烘焙用棉花糖和普通棉花糖有什么区别

问题描述

精选答案

区别不大。

只不过普通棉花糖是我们经常看到的小摊贩上卖的棉花糖，而烘焙用的棉花糖一般是超市里经过花式制作并包装好的袋装棉花糖。棉花糖大致分为两种：

1、用棉花糖机做出来的棉花糖丝球它的原料和主要成分是蔗糖。棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的棉花状糖球。