先蒸后烤烤鸭商用技术

问题描述

精选答案

步骤 1处理好的鸭子洗净擦干。

步骤 2混合一大勺五香粉，两茶勺盐，两茶勺糖均匀涂抹在鸭子表面和内腔。步骤 3肚子里塞上若干葱段，若干蒜瓣，和若干姜片，还有一整个橘子皮，收口处用牙签封口，放进密封袋放入冰箱腌制24小时以上。步骤 4腌好的鸭子不要水洗，用厨房纸表面擦干待用。步骤 5放入蒸锅大火蒸45分钟然后取出。步骤 6混合一大勺醋，一大勺料酒，一大勺酱油和两大勺蜂蜜，加热到稍微浓稠并均匀涂抹鸭子全身。步骤 7烤箱预热180度，给涂好酱汁的鸭子的翅尖和腿骨末梢裹上锡纸，放入烤箱烤45分钟，中途记得翻面。步骤 8取出即可食用，味道酸甜适口，切片卷饼风味亦佳。