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松花蛋不成形怎么回事
问题更新日期：2024-05-05 03:39:56
问题描述
松花蛋不成形怎么回事求高手给解答
- 精选答案
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应该是碱放太少了,皮蛋主要是靠火碱的热量来促使蛋白蛋清凝固,如果放少了就不会凝固,放多少则会很硬,碱味重.没有配方的话建议买成品蛋,自己试要试很多次才能掌握到这个配料的多少,而且鸡鸭鹅蛋的比例又不同．非专业人员难于常控．
- 其他回答
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松花蛋不成形是变松花蛋的成分不太足
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