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擀面皮面和淀粉的比例是多少
问题更新日期：2024-05-05 01:20:24
问题描述
擀面皮面和淀粉的比例是多少希望能解答下
- 精选答案
-
你是手工擀面皮，还是自熟擀面皮？自熟凉皮、干面皮技术资料：
1. 小麦淀粉50斤、面粉40斤等干拌均匀成混合粉。
2.筋力源B型0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入100-130斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止20-30分钟后过滤。
3. 将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。
4. 将加工好的凉皮降温彻底后密封包装。
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