豆浆粘稠的原因是什么

问题描述

精选答案

是因为豆浆发生了凝固现象。

由于我们平常食用的豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质以及其他的多种维生素如B1.B2等。所以豆浆会非常容易出现蛋白质遭遇细菌侵袭从而凝固的现象。一般来说，在豆浆长时间暴露放置的情况下，空气中的细菌会分解掉豆浆中的各种营养物质，代谢产生出一种酸类物质，而这种酸类物质就会引起蛋白质的凝固。于是就有了我们看到了豆浆久置后的发稠现象。

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因为豆浆是否浓稠和你添加清水的量，有直接关系，另外豆子的新鲜程度也有影响。浓浓的豆浆，满口的豆香味，大清早的喝上一口别提多舒坦了。

首先选食材，豆浆的主要原料是大豆，尝试过10几种，最终实验效果最好的是东北出产的最佳。大豆中不能含有过多的杂质，否则会严重影响口感。

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本人专业卖豆浆，焦味的豆浆的做法主要在于黄豆不要泡水，洗干净烘焙熟，用开水料理机磨浆。而粘稠的豆浆要泡水16小时以上.煮熟加开水，料理机磨浆。