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高盐稀态发酵酱油需要多久

深圳教师资格证考试 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-04 12:19:22

问题描述

高盐稀态发酵酱油需要多久,麻烦给回复
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4-6个月,高盐稀态发酵酱油传承了我国传统发酵工艺,以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醛,再经发酵制成的酱油。

一般发酵期在4-6个月,产品品质高,香气成分多,营养物质丰富。高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势,如酯香突出,口感更鲜美等。