怎样完美的做好一个煎蛋

问题描述

精选答案

鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，而煎蛋则是最受大家欢迎的早餐之一。

早上起床后，简单快速的煎好一个蛋，再来一片烤面包加一杯牛奶，就是一顿美味的早餐。但是煎蛋看起来简单易行，做起来却没那么容易，想要煎出一个完美的蛋，这三步你需要掌握哦。要说煎蛋就不能不提煎蛋的渊源，没想到吧，一个小小的煎蛋都有自己的“背景”。煎蛋又被人叫作荷包蛋，传说宫廷中的御厨为了讨皇上喜欢，就按照水中的荷花做煎蛋，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此被称作荷包蛋。后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才在民间广为流传。

1、小火慢煎勿心急很多小伙伴在做煎蛋时，发现自己的鸡蛋只是刚刚入锅，就迅速焦化变黑，这是怎么回事呢，原来在做煎蛋时我们如果使用大火煎蛋，因为锅中温度太高，鸡蛋会迅速受热，从而让人无法“抢救”，面对一团焦黑空流泪。

2、小心翻铲不弄破煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则以香脆为主。不管你是“单面派”还是“双面派”，煎蛋带给你的享受都是其他食物所不及的。鸡蛋在锅中我们需要轻轻翻动，在翻动时我们应该尽量使用木铲或者硅胶锅铲，最好不要使用铁的锅铲，避免戳破蛋黄，影响味道。

3、煎蛋要选平底锅工欲善其事必先利其器，对于煎蛋，我们最好使用平底锅，而不是一般的炒锅或者汤锅。不像炒锅那样可以快速聚集热量，将热量集中在锅的中心，平底锅受热均匀，可以保证鸡蛋在锅中的每一处地方，都能够恰到好处的受热，让你的煎蛋更加完美。

其他回答

群达工程

原料：鸡蛋、洋葱、胡椒粉、盐、食用油。

做法步骤：

第1步、食材准备。

第2步、洋葱切直径最大的厚片，取最外层一圈。

第3步、平度锅放少许油。

第4步、油热，转小火，放入洋葱圈。

第5步、慢慢将鸡蛋放入洋葱圈内。

第6步、带蛋白稍凝固，撒少许盐、黑胡椒。

第7步、煎至蛋白凝固，盖盖，关火焖熟即可。

其他回答

小鑫财务

锅洗净擦干倒油，大火油温加热，转小火，鸡蛋轻轻下锅，不要下锅铲等待鸡蛋周边1分钟凝固，锅铲把鸡蛋反一面再煎1分钟，关火！把煎好的蛋装在盘里！完美的荷包蛋就做好啦！

其他回答

学习方法汇

一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。

原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。

原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。

原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。

提醒：记得煎鸡蛋最好用不沾锅，那样蛋就不会粘住了

其他回答

小鑫财务

我来说我家怎么做，不用放油，电饼铛加热打入鸡蛋，然后放一丢丢水，盖上盖子。无油煎蛋